Zehn Ernährungsirrtümer, die echt veraltet sind
Silvester steht vor der Tür und damit auch die wiederkehrenden Neujahrsvorsätze. Solltest du endlich deine Junk Food geprägten Essgewohnheiten in den Griff bekommen wollen oder einfach so optimistisch sein und hoffen, dass du im Sommer 2021 wieder einmal deinen Bauch an der thailändischen Sonne bräunen darfst und dafür doch nur noch ein paar Kilöchen runter müssen, dann möchte ich für dich im vornherein noch ein paar hartnäckige Ernährungsmythen unter die Lupe nehmen.
Gutes Protein, schlechtes Protein – die biologische Wertigkeit
Die biologische Wertigkeit eines Proteins trifft Aussagen darüber, wie effizient ein Nahrungsprotein in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann - sie ist also ein Mass für die Qualität des Proteins. Oftmals denkt man bei "Protein" an Lebensmittel tierischen Ursprungs. Doch sind Eier und Hähnchenbrustfilet wirklich "wertiger" als Seitan und Gemüseburger?
Protein-Hype – das können Proteine wirklich
Kein anderer Makronährstoff gewann in den letzten Jahren so sehr an Bedeutung wie das Protein. Während man schon fast penibel versucht die Kohlenhydrat- und Fettzufuhr zu minimieren, scheint man nicht genug vom Protein zu bekommen. Doch wie entsteht Protein überhaupt und was ist seine Funktion in unserem Körper?
GMO vs. “Genome-Editing”
Der Chemie-Nobelpreis wurde dieses Jahr für die Genome-Editing-Methode CRISPR/Cas9 vergeben. Doch was kann CRISPR/Cas9 und wie unterscheidet sich die Gen-Schere von der klassischen Gentechnik?
Alternative Proteinquellen – Die Konferenz in Amsterdam
Es war soweit! Vom 26. bis 28. August fand die "Alternative Protein & Dairy Show" in Amsterdam statt, eine Konferenz auf welcher die grössten Player der Branche rund um kultiviertes Fleisch vertreten waren.
Schütze dein Herz – mit Gemüse
Der Verzehr von hauptsächlich pflanzlichen Lebensmitteln und weniger tierischen Produkten könnte mit einer besseren Herzgesundheit und einem geringeren Risiko, an einem Herzinfarkt, Schlaganfall oder anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, korrelieren.
Wie wir mit Pflanzen den Klimawandel drosseln könnten
Wurzeln bieten den Pflanzen nicht nur Halt im Boden, sondern schlängeln sich als wirres Netzwerk durch das Erdreich, immer auf der Suche nach Wasser und Mineralstoffen. Ausserdem dienen sie den Pflanzen als Speicher für Kohlenstoff, welches ein Hauptbestandteil von Kohlendioxid ist.
Unsere Liebsten auf dem Totenbett – das Korallensterben
Die Korallen sterben. Und zwar rasant. In den letzten 30 Jahren sind 50% der grössten Korallenriffe der Welt verschwunden, für immer.
Protein aus Pilzen: Erhöht Quorn das Muskelwachstum?
Eine Studie der Universität Exeter ging der Frage nach, ob tierisches Eiweiss wirklich so viel besser ist als das Protein aus den Pflanzen. Die Forscher untersuchten den Einfluss von Mycoprotein, dem Pilzprotein welches die Basis von Quorn darstellt, auf das Muskelwachstum.
Biologisch abbaubare Plastiktüten – die nachhaltige Alternative?
Seit einiger Zeit findet man Plastiktüten im Handel, welche als biologisch abbaubar und kompostierbar angepriesen werden. Doch sind sie wirklich eine nachhaltige Alternative?