Zehn Ernährungsirrtümer, die echt veraltet sind
Silvester steht vor der Tür und damit auch die wiederkehrenden Neujahrsvorsätze. Solltest du endlich deine Junk Food geprägten Essgewohnheiten in den Griff bekommen wollen oder einfach so optimistisch sein und hoffen, dass du im Sommer 2021 wieder einmal deinen Bauch an der thailändischen Sonne bräunen darfst und dafür doch nur noch ein paar Kilöchen runter müssen, dann möchte ich für dich im vornherein noch ein paar hartnäckige Ernährungsmythen unter die Lupe nehmen.
Gutes Protein, schlechtes Protein – die biologische Wertigkeit
Die biologische Wertigkeit eines Proteins trifft Aussagen darüber, wie effizient ein Nahrungsprotein in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann - sie ist also ein Mass für die Qualität des Proteins. Oftmals denkt man bei "Protein" an Lebensmittel tierischen Ursprungs. Doch sind Eier und Hähnchenbrustfilet wirklich "wertiger" als Seitan und Gemüseburger?
Protein-Hype – das können Proteine wirklich
Kein anderer Makronährstoff gewann in den letzten Jahren so sehr an Bedeutung wie das Protein. Während man schon fast penibel versucht die Kohlenhydrat- und Fettzufuhr zu minimieren, scheint man nicht genug vom Protein zu bekommen. Doch wie entsteht Protein überhaupt und was ist seine Funktion in unserem Körper?